【i烘焙课堂】在家也能做正宗广式早茶和甜品啦!

摘要: 终于准备好了这节课先让我仰天长啸三声哈—哈—哈!向来对广式早茶充满期待,所以十一毫不犹豫的给自己安排了一趟广

11-11 15:32 首页 i烘焙


终于准备好了这节课先让我仰天长啸三声哈—哈—哈!向来对广式早茶充满期待,所以十一毫不犹豫的给自己安排了一趟广州之旅,虽然去的时间不长但是吃的东西却是不少。(>人<;)对不起,这节课我有私心,因为实在是太好吃啦!


本期主讲师:莫老师


北京金融街某五星酒店中点厨师长

曾获全国饭店业十佳面点师

职业技能全国总决赛个人全金奖

秘制的脆皮菠萝包深受刘德华喜爱

从事中点制作二十年

有一套自己制作中点的独门秘籍

(看这气势嘿哈)


话说知道莫老师是地道广东师傅

做早茶的念头就已经开始浮现了

在广州时,每天早上路过餐厅或茶楼都能看见

“叹早茶”的老广们或者外地游客

有的一蛊两件,有的一蛊N件

他们喝茶、聊天、看报,不辜负这惬意时光


每次去广东,都会“一不小心”吃的超多

然鹅虽然当时满足的不得了

但是一回到北方就很难吃到正宗的早茶了

所以认识莫老师之后,我就暗下决心

一定要把早茶课开起来,在家就能做早茶and甜品!




因为我们有两个胃

一个用来吃正餐一个用来吃甜品

早茶和甜品两部分哪个都不忍心割舍

所以分成两节课来学习


广式早茶



水晶虾饺

广式早茶四大天王之一

皮儿白如雪,薄如纸,呈半透明

(皮儿是不能擀的哟)

鲜虾隐约可见,呈弯梳状

细摺封,每只十二摺,棱角分明

馅儿料以鲜虾、肥肉、冬笋加调味料打成

以旺火蒸之,从而达到晶莹通透

吃起来鲜嫩爽滑,美味诱人


干蒸烧卖

广式早茶四大天王之二

猪里脊、虾仁、茶树菇为主要馅儿料

薄面皮裹半露的肉馅儿蒸熟

同样色鲜味美,质地爽滑

虾饺没吃够,烧卖来凑(ˉ﹃ˉ)



黄金流沙包

一口咬开,爆浆!满足!

馅儿料像金沙一样流淌

口感柔韧、香甜浓郁

毫无抵抗力啊啊啊啊啊啊 (#>д<)?



广式甜品


姜汁双皮奶

顺德当地一位农民在清晨制作早餐时

不小心在水牛奶里翻了个花样

无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今

其状如膏,其色洁白

质地嫩滑,口味香甜

姜汁的加入则缓解了蛋奶的腥味儿

讲真,在广州我一天两碗



椰汁红豆糕

清新爽口的一道餐后甜品

椰子味甘性温,生津利水

红豆则有化湿补脾之功效

两者结合,不仅造型精致

口感也极其和谐,解油解腻



天山雪莲子

粤式甜品中少不了靓汤啦

天山雪莲子俗称雪莲子、雪莲果

曾是进贡皇家贵族的甜食佳品

含有丰富的蛋白质和氨基酸,抗疲劳,抗衰老

是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品

有润肤养颜,提神补气等功效

小姐姐们快来喝呀ヾ(?°?°?)??





课程亮点


虾饺皮儿是如何“拍”出来的?

鲜虾馅儿怎样手打最好吃?

流沙馅儿怎样做出流动效果?

双皮奶的奶皮是怎么出来的?

雪莲子靓汤居然是出来的?

聊聊广式蒸菜,如何利用好家里的蒸锅







开课时间

第一节: 10月20日(周五),晚上19:00-21:00

第二节: 10月21日(周六),下午15:00-17:00



参与方式

①长按识别以下二维码即可参与

②或点击文末左下角【阅读原文】链接参与

开课前限时优惠,仅售23.92

小姐姐们一起来做早茶呀





上课方式

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